Resep Perkedel Ikan Penja Gurih Dan Lezat

Senin, 01 Juni 2020

Bagikan :

Tweet

Ikan penja memang selalu spesial, ia selalu meninggalkan rasa gurih di ujung rasanya, baik ia diolah dalam keadaan basah ataupun kering. Ikan penja juga terbatas hadirnya, biasanya banyak ditemukan di muara-muara sungai kecil di sepanjang perairan Sulawesi Barat, dari kab. Polewali Mandar hingga kabupaten Pasangkayu, semua wilayah ini memiliki kawasan lokasi penja muncul.  

Ikan Penja kadang disamakan dengan ikan teri karena ukurannya yang kecil . Ikan Penja juga tak selalu dapat kita temukan di pasar tradisional, ia hanya muncul saat bulan mati, itu alasan mengapa ikan ini jadi istimewa, "edisi terbatas". 

Perkedel ikan penja yang telah digoreng dan disajikan di atas meja makan (Foto : www.tommuanemandar.com)

Ikan penja dalam keadaan basah dan kering dapat diolah menjadi bahan makanan, untuk yang dalam keadaan basah selain di jadikan Pepes Ikan Penja atau "Penja Pais", maka ia juga dapat dijadikan menu Perkedel Ikan Penja, menu ini pilihan kedua setelah Pepes Penja, ia di urutan kedua untuk soal rasa, rasa Pepes Ikan Penja masih lebih gurih dari perkedel Ikan Penja. 

Perkedel ikan penja Mandar dari Sulawesi Barat (Foto : www.tommuanemandar.com)

Untuk resep perkedel ikan penja cukup mudah membuatnya, berikut ini adalah bahan dan cara membuatnya :

Bahan : 

1. Ikan penja basah

2. 5 buah merica /lada

3. 3 siung bawang putih

4. 1/4 sdt Garam 

5. Tepung Terigu

Cara membuat : 

1. Bersihkan ikan penja, cuci hingga bersih

2. Haluskan merica, bawang putih serta garam, jika telah halus maka sisihkan

3. Masukkan bumbu dan campurkan dengan ikan penja, lalu tambahkan tepung terigu

4. Goreng dalam minyak panas dengan bentuk sesuai selera,  menggunakan wadah penggorengan

5. Angkat dan tiriskan 

6. Sajikan selagi hangat 

Adonan campuran perkedel ikan penja yang siap untuk digoreng di atas wajan (Foto : www.tommuanemandar.com)

Tips : 

1. Jika ingin lebih merekat campuran ikan dan bumbu dapat ditambahkan telur 

2. Jika ingin praktis dapat menggunakan tepung bumbu instan yang dijual di pasar atau swalayan, namun tentu dengan citarasa yang berbeda

3. Pastikan saat menggoreng semua adonan terendam dalam minyak, agar matangnya merata

4. Lebih baik gunakan api yang kecil hingga sedang agar perkedel ikan penja matang merata dan tidak gosong

Tag : Kuliner